KULINER KHAS NTB

KEPALA IKAN KUAH ASAM


Bahan-bahan

6 porsi

1. 1/2 potong ikan segar, ambil bagian kepala sampai perut
2. Bumbu ikan ::
3. 👉 1 Sdt bubuk kunyit
4. 👉 1/2 sdt garam dapur
5. Bumbu kuah asam ::
6. 4 Bawang merah
7. 2 Bawang putih
8. 3 Buah tomat, cuci bersih
9. 3 Sdt Gula
10. 2 Ikat kemangi
11. 3 Rimpang asam
12. 2 gelas belimbing air biasa
13. 1 bgks penyedap rasa, saya pakai masako
14. Sedikit minyak untuk menumis bawang dan tomat

Langkah

30 menit

1. Bersihkan ikan dr sisik, cuci bersih dan potong2.

   

    

    
2. Masukkan bumbu ikan :: kunyit bubuk dan garam, sisihkan.

   

    

    
3. Rendam 3 Rimpang asam ke dalam 2 gelas air.

   

    

    
4. Iris halus bawang merah, bawang putih, lombok kecil sisihkan.

   

    

    
5. Iris halus tomat.

   

    

    
6. Lepaskan daun kemangi dari tangkainya lalu cuci bersih, sisihkan.

   

    

    
7. Panaskan minyak goreng dan tumis bawang merah dan putih hingga harum dan layu.

    

    
8. Masukkan irisan tomat, tumis lagi hingga layu, masukkan penyedap rasa, gula pasir, aduk2 hingga merata.

   

    

    
9. Masukkan ikan yg telah di potong-potong, aduk-aduk hingga rata lalu masukkan air rendaman asam, aduk satu kali agar ikan tidak hancur. Tutup

    

    
10. Setelah meletup-letup,, Masukkan kemangi, biarkan 2 menit saja, matikan kompor.

     

     
11. Angkat dan taruh dalam wadah, siap di nikmati.